La Municipalidad de Tunuyán, a través de la Dirección de Desarrollo Humano y Salud, llevó adelante la capacitación “Espacios gastronómicos seguros para celíacos” en el marco del Mes de la Enfermedad Celíaca. La actividad se realizó el martes 19 de mayo en el Centro de Congresos y Exposiciones Carlos Alonso, y contó con la participación de responsables de restaurantes, bares y servicios de alimentación, junto a estudiantes de la carrera de gastronomía del departamento.
Durante la jornada se abordaron prácticas necesarias para evitar la contaminación cruzada y cumplir con la normativa vigente, reforzando conocimientos en la elaboración y manipulación de alimentos libres de gluten. También se trabajó sobre conceptos básicos de la enfermedad, protocolos de organización en espacios de cocina y herramientas para identificar productos aptos, con el objetivo de mejorar la calidad del servicio y ampliar la oferta disponible para la comunidad.
La capacitación incluyó charlas técnicas, intercambio de experiencias y espacios de consulta, lo que permitió fortalecer el vínculo entre el municipio y los distintos actores del sector gastronómico. Al finalizar, se entregaron certificados de participación a quienes asistieron.
Durante la capacitación, distintos referentes valoraron la propuesta. Gustavo Baldasarre, docente de los CCT Rosario Puebla de Godoy y Servando Burgos, quien además es emprendedor gastronómico y propietario de un restaurante en la zona del Manzano Histórico, destacó que “la charla fue muy instructiva y estuvo muy bien desarrollada en cuanto a la contaminación cruzada, haciendo mucho hincapié en que tanto restaurantes como alumnos eviten cometer errores que suelen ser comunes”. También destacó la claridad y practicidad de la cátedra, destacando la tarea de la disertante y poniendo en valor lo aprendido por los estudiantes que asistieron.
Por su parte, la Lic. Carina Muñoz, directora de la Dirección de Desarrollo Humano y Salud, quien fue la responsable de la charla, subrayó la importancia de generar estos espacios de formación: “es fundamental que el sector gastronómico asuma el compromiso de garantizar opciones seguras para las personas con celiaquía, y desde el municipio seguiremos acompañando con capacitaciones y herramientas”.
Con este tipo de acciones, el Intendente Emir Andraos reafirma su compromiso en promover una alimentación adecuada y en acompañar al sector gastronómico local para que cada vez más vecinos y vecinas cuenten con alternativas seguras y de calidad.
